[vc_row][vc_column][vc_custom_heading text="Salsiccia Bar Bistrò" font_container="tag:h1|text_align:left|color:%23b7995d" google_fonts="font_family:Vollkorn%3Aregular%2Citalic%2C700%2C700italic|font_style:400%20regular%3A400%3Anormal"][vc_custom_heading text="Norcia Food & Amore" font_container="tag:h4|text_align:left|color:%23b7995d" google_fonts="font_family:Vollkorn%3Aregular%2Citalic%2C700%2C700italic|font_style:400%20regular%3A400%3Anormal"][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_separator][vc_empty_space][vc_single_image image="598" img_size="full"][vc_empty_space][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width="1/2"][vc_single_image image="601" img_size="900x600"][vc_empty_space][/vc_column][vc_column width="1/2"][vc_single_image image="602" img_size="900x600"][vc_empty_space][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]
[vc_row][vc_column][vc_custom_heading text="Ristorante Granaro del Monte 1850" font_container="tag:h1|text_align:left|color:%23b7995d" google_fonts="font_family:Vollkorn%3Aregular%2Citalic%2C700%2C700italic|font_style:400%20regular%3A400%3Anormal"][vc_custom_heading text="Il ristorante più antico dell'Umbria" font_container="tag:h4|text_align:left|color:%23b7995d" google_fonts="font_family:Vollkorn%3Aregular%2Citalic%2C700%2C700italic|font_style:400%20regular%3A400%3Anormal"][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_separator][vc_empty_space][vc_single_image image="472" img_size="full"][vc_empty_space][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width="1/2"][vc_single_image image="460" img_size="900x450"][vc_empty_space][/vc_column][vc_column width="1/2"][vc_single_image image="511" img_size="900x450"][vc_empty_space][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_raw_html]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[/vc_raw_html][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][/vc_column][/vc_row][vc_row disable_element="yes"][vc_column width="1/6"][vc_column_text]Chef
Lo Chef Valentino Palmisano dal 2017 ha sposato il progetto Vespasia. Un incontro di idee e la condivisione di valori etici e professionali hanno portato lo chef napoletano a trasferirsi a Norcia, dopo un decennio di esperienze di prestigio internazionale, per grandi catene alberghiere, passando da Shanghai al Ritz-Carlton di Kyoto. Inserito nella top 10 dei migliori Chef italiani all’ estero, per La rivista Arbiter, in Asia Palmisano diventa uno dei massimi interpreti della Cucina Italiana, autentica, creativa e allo stesso tempo legata alla tradizione. Formatosi nella scuola di Alfonso Iaccarino, Bruno Barbieri, Pino Lavarra e Oliver Glowig, negli anni si è affiancato con professionisti del calibro di Riccardo La Perna, Massimo Bottura, Domenico Iavarone, Gaetano Trovato, ideando un cartellone di eventi gourmet di richiamo internazionale denominato “A tavola con Valentino”.[/vc_column_text][vc_empty_space][/vc_column][vc_column width="1/6"][vc_column_text]Sous-Chef
Filippo Moriggi è appassionato del mangiar bene e del cibo in tutte le sue declinazioni. Viaggiatore e profondo conoscitore di culture diverse, sempre alla scoperta di mercati locali con i loro profumi e materie prime. L'esperienza lo ha portato in uno dei luoghi più incontaminati del pianeta, la Nuova Zelanda, presso il Relais & Châteaux Otahuna Lodge. Qui ha sposato il progetto ‘farm to table’, produzione e coltivazione nella proprietà o ricerca di materie prime da piccoli produttori locali. Insieme alla Famiglia Bianconi intende portare avanti questa filosofia e la creazione di una rete di imprese ecosostenibile.[/vc_column_text][vc_empty_space][/vc_column][vc_column width="1/6"][vc_column_text]Maitre
Laura Santoro e’ una colonna portante del Vespasia e di Palazzo Seneca. Un sorriso della costiera Sorrentina che sposa la concretezza Umbra. Cresciuta all’interno delle strutture della famiglia Bianconi, Laura ha saputo dimostrare negli anni professionalità, determinazione e amore per il suo lavoro. La sua accoglienza elegante e premurosa vi farà sentire come a casa.[/vc_column_text][vc_empty_space][/vc_column][vc_column width="1/6"][vc_column_text]Menu
Nelle ricette del Vespasia si trova eleganza, ricerca, tradizione, creatività e molta etica professionale. Colori, profumi e sapori vogliono trasportare chi li degusta in un viaggio alla scoperta di questa terra, ricca di prodotti eccezionali, grande storia, sobrietà ed amore per le cose buone e sane.[/vc_column_text][vc_empty_space][/vc_column][vc_column width="1/6"][vc_column_text]Cene Private
Per i vostri eventi speciali, per riunioni di lavoro o cene romantiche possiamo mettervi a disposizione spazi o location in esclusiva. Se desiderate, possiamo assistervi e consigliarvi per quant’altro vi possa necessitare: auto d’epoca, fiori, cura dell’immagine e del corpo, stampe di materiale promozionale e allestimenti vari.
Per ulteriori informazioni sulle opportunità che Vespasia è in grado di offrire, vi invitiamo a contattarci.[/vc_column_text][vc_empty_space][/vc_column][vc_column width="1/6"][vc_column_text]Contatti
Tel. +39 0743 817434 Fax + 0743 817434 info@vespasia.com palazzoseneca.com/vespasia[/vc_column_text][vc_empty_space][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width="1/4"][/vc_column][vc_column width="1/4"][vc_btn title="Tripadvisor" size="sm" align="right" link="url:https%3A%2F%2Fwww.tripadvisor.it%2FRestaurant_Review-g194835-d2042630-Reviews-Granaro_del_Monte-Norcia_Province_of_Perugia_Umbria.html||target:%20_blank|"][/vc_column][vc_column width="1/4"][vc_btn title="Instagram" size="sm" align="right" link="url:https%3A%2F%2Fwww.instagram.com%2Fexplore%2Flocations%2F237331368%2Fristorante-granaro-del-monte%2F|||"][/vc_column][vc_column width="1/4"][vc_btn title="Facebook" size="sm" align="right" link="url:https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fristorantegranaro%2F|||"][/vc_column][/vc_row]abc
La cucina da sempre come passione.
Il Granaro del Monte è il ristorante più antico dell’Umbria, segnalato dai Locali Storici e dalla guida Michelin.
Assapora tutti i piatti della tradizione, dal Tartufo ai legumi e dai salumi ai formaggi di Norcia. Il ristorante apre le sue porte nel 1850, sotto il nome della stessa locanda, oggi hotel, Grotta Azzurra. Molti si chiedono da dove provengano le origini di quest’ultimo nome. Semplicemente dalla volontà di attrarre i mercanti del sud Italia che spesso si recavano verso nord e sceglievano la sosta a Norcia, per le sue prelibatezze prima di affrontare l’appennino centrale. Mentre il nome Granaro del Monte si riferisce ai locali dove si trova il ristorante che ospitarono il secondo monte frumentario d’Italia, il primo fu a Firenze. I monti frumentari nacquero per prestare ai contadini più poveri il grano e l’orzo per la semina. Essi si rivolgevano in particolare ai tanti che vivevano in condizioni di pura sussistenza. La loro funzione era quella di costituire un supporto al ciclo agrario. Per il loro funzionamento i contadini partecipavano con giornate di lavoro gratuito in occasione della semina e del raccolto e l'esito era conservato come semenze da distribuire ai contadini che ne erano privi.
[vc_row][vc_column][vc_custom_heading text="Ristorante Vespasia" font_container="tag:h1|text_align:left|color:%23b7995d" google_fonts="font_family:Vollkorn%3Aregular%2Citalic%2C700%2C700italic|font_style:400%20regular%3A400%3Anormal"][vc_custom_heading text="Stella Michelin 2024 e Stella Verde per la Gastronomia Sostenibile" font_container="tag:h4|text_align:left|color:%23b7995d" google_fonts="font_family:Vollkorn%3Aregular%2Citalic%2C700%2C700italic|font_style:400%20regular%3A400%3Anormal"][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_separator][vc_empty_space][vc_single_image image="105" img_size="full"][vc_empty_space][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width="1/2"][vc_single_image image="644" img_size="900x450"][vc_empty_space][/vc_column][vc_column width="1/2"][vc_single_image image="645" img_size="900x450"][vc_empty_space][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_raw_html]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[/vc_raw_html][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width="1/6"][vc_column_text]Vespasia per la Sostenibilità
Il “Manifesto Vespasia” racchiude gli elementi cardine ed i valori sui quali abbiamo costruito le nostre scelte, la nostra proposta di Cucina e di relazione con la nostra terra.
È il nostro contributo per un mondo migliore, più consapevole e sostenibile.
Un tributo a questa terra ed alle sue immense ricchezze gastronomiche.
Il progetto Vespasia è stato creato ed è gestito da Vincenzo e Federico Bianconi, ultima generazione di una famiglia di ristoratori appassionati, con una tradizione che inizia senza interruzioni dal 1850.
Il ristorante si trova nel Relais & Châteaux Palazzo Seneca, un palazzo nobile del 1500, nel cuore artistico di Norcia, a pochi passi dalla piazza principale di San Benedetto, tra il Castello del Vignola e il convento di San Francesco, quest’ultimo trasformato negli ultimi anni in elegante auditorium. Il ristorante Vespasia trasmette armonia, quiete. Qui l’innovazione incontra la tradizione trattandola con rispetto come deve un figlio con un padre. Ogni cosa al Vespasia racconta questa terra, stile, colori e sapori sono sobri ma, allo stesso tempo, intensi. I dettagli fanno sempre la differenza, per questo sono stati curati con grande amore ed attenzione. Al Vespasia l’Ospite può scegliere anche la sua seduta, tra comode sedie in legno imbottite o grandi poltrone in pelle, entrambe realizzate da maestri artigiani Umbri. Il tavolo può essere nell’intima sala del camino “nero”, tra vini, candele e mobili in legno, oppure tra la limonaia e la vecchia scuderia che si affacciano nel giardino interno. Quando la stagione lo permette si può mangiare all’esterno dove, oltre alla tranquillità, si apprezzano gli scorci su torri, campanili e, in lontananza, i monti Sibillini. Il profumo delle erbe aromatiche proveniente dall’orto completa una location di assoluta qualità. Alla sera il ristorante Vespasia esprime il suo massimo charme, si accendono tutte le candele, le luci si abbassano, lo staff in uniforme controlla che tutto sia perfetto, si va in scena! L’argenteria, i bicchieri di cristallo ed il candido tovagliato si preparano a passare in secondo piano. Presto arriveranno i piatti preparati dagli Chef Fumiko Sakai e Fabio Cappiello, i veri attori protagonisti al ristorante Vespasia. Nelle ricette del Vespasia si trova eleganza, ricerca, tradizione, creatività e molta etica professionale. Colori, profumi e sapori vogliono trasportare chi li degusta in un viaggio alla scoperta di questa terra, ricca di prodotti eccezionali, grande storia, sobrietà ed amore per le cose buone e sane. Ogni sabato sera, si può godere anche delle morbide note dal vivo di jazz, swing o blues che musicisti di qualità riservano agli ospiti del Vespasia. Il tutto per rendere questa serata memorabile.
- Il cibo ha un ruolo importante nella costruzione di un modello di sviluppo più sostenibile per tutti. Piccoli cambiamenti delle nostre abitudini possono generare grandi “rivoluzioni” intorno a noi. Noi sentiamo questa responsabilità e vogliamo dare il nostro contributo insieme a chi, come noi, condivide questo approccio.
- Per valorizzare la nostra identità gastronomica, contribuire al rilancio dell’economia post sisma, ridurre la produzione di rifiuti da imballaggi e l’inquinamento dell’aria generato dal trasporto delle merci, acquisteremo da produttori locali di qualità tutte le materie prime che riusciremo a reperire per realizzare le nostre ricette.
- Per dare maggior gusto ai nostri piatti, ridurre lo spreco di cibo, di energia elettrica e l’utilizzo della plastica, acquisteremo i prodotti per i quali la freschezza e la fragranza fanno la differenza. Lo faremo all’ultimo momento utile e soltanto nelle quantità necessarie. Per questo abbiamo bisogno che le prenotazioni e le scelte dei menù avvengano almeno 24 ore prima dell’arrivo al ristorante.
- Per rendere il progetto Vespasia sostenibile anche per tutte le persone che vi interagiscono: da quanti verranno a farci visita, ai piccoli produttori, ai professionisti che qui operano e alle loro famiglie, a noi serve un piccolo investimento di tempo in più da parte dei nostri Ospiti in anticipo. Ci impegniamo ad utilizzarlo al meglio, con il fine di offrire a tutti un’esperienza più consapevole.
- I nostri fornitori devono garantirci, oltre ad un’alta qualità dei loro prodotti ed un prezzo equo, anche la sostenibilità del ciclo produttivo che li genera.
- Legumi, cereali ed ortaggi arrivano dalla nostra azienda agricola Vallaccone di Norcia e dai nostri amici agricoltori del Parco Nazionale dei Monti Sibillini.
- Le carni sono tutte rigorosamente locali e di qualità ed arrivano da allevamenti che mettono al centro il benessere degli animali. Andiamo a visitarli personalmente più volte durante l’anno.
- Le nostre ricette nascono dalla selezione dei prodotti più buoni del nostro territorio e da uno studio dei piatti della tradizione locale. Vogliamo poi arricchire questo viaggio nel gusto aggiungendo, quando utile, i frutti delle nostre avventure di vita, le nostre sensibilità, al fine di rendere per i nostri Ospiti l’esperienza con i nostri piatti appagante.